Guacamole

 

Guacamole

Una receta fácil, practica y saludable que combina con mil platos o recetas diferentes. Se dice que se trata de una receta afrodisiaca basada en la excelentes propiedades y beneficios del aguacate

Ingredientes:

2 o 3 Aguacates maduros
1 cebolla grande finamente picada

1 manojo de cilantro finamente picado
2 o 3 limones agrios
2 jitomates  o 1 jitomate  grande. Sin semillas y picado en cuadros pequeños
1 pepino mediano. Pelado, sin semillas y picado en cuadros pequeños.
sal al gusto 1 chile serrano (opcional)

Elaboración de Guacamole mexicano :

Desflemar la cebolla:

En un recipiente, dejar la cebolla remojando en el jugo de 2 a 3 limones 10 minutos.

mientras la cebolla se desflema, picar el cilantro y chile serrano muy finamente e incorporar a la cebolla.

En un recipiente se machacan los aguacates. (guardar los huesos), puede hacerlo con un machacador de frijoles o con un tenedor. Incorporar el pepino, la cebolla desflemada con el cilantro y chile (opcional).

Al final se agrega el jitomate y sal al gusto, se revuelve para incorporar la sal.

Agregar los huesos del aguacate, para mantener el guacamole sin que se torne negro.

Servir como acompañamiento a cualquier platillo mexicano!

El guacamole es exquisito como aperitivo acompañando a tostadas, papas fritas, etc. Aunque es una salsa mexicana su adopción es universal.

Es un plato mundialmente conocido del que hay muchísimas versiones y se emplea en cientos de platos. Está de moda en la cocina creativa y en la cocina tradicional

Buen Apetito!!

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Pozole_Estili Jalisco Mx



Ingredientes:

1 Kilo de Maíz

1 Cabeza de Ajo

1 Cebolla

3 Chiles Chilacate cosidos

1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)

1 Lechuga picada

1 Manojo de Rabanos

1 Cebolla Picada

1 Cucharada de Cal

Sal (Al gusto)

Preparacion:

El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de lacarne a la olla del maíz para que quede espezo.

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

Se sirve en plato hondo (Pozolero) el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada, se agregan unas gotitas de limon y salsa picante al gusto del comensal, tambien se puede acompañar con totopos o tostadas de maiz.

Buen Provecho!!!!!

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