Empanadas criollas

 

Ingredientes

• 1 libra de harina de trigo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 clara de huevo
• Sal a gusto
• 2 cebollines picados
• 1/2 libra de papa peladas y cortadas en rebanadas
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/2 libra de carne de res molida
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• Aceite
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

En un recipiente mezcla la harina de trigo, el aceite, la clara de huevo, la sal y un poco de agua. Amasa bien y deja reposar.

En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y añade los cebollines, las papas y las carnes. Sazona con sal y pimienta y deja dorar. Agrega el caldo y deja cocinar y cocina a fuego medio 20 minutos.

Toma porciones de la masa y forma bolitas, luego aplánalas y pon en el centro una cucharada del relleno. Dobla la masa y sella los bordes. En una olla calienta abundante aceite y fríe las empanadas.

Las hay de carne, de pollo y son diferentes según el país de origen.

Buen Apetito! 

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Hogao

 

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite.
• 1 ½ tazas de cebollino (cebollita de verdeo o cebolla larga) picado.
• 2 tazas de tomate picado.
• Una pizca de color (colorante amarillo).
• 1 cubito de caldo de pollo.

Preparación

Si lo prefieres puedes pelar los tomates. Esta receta rinde para 8 porciones.

Preparación: Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla 3 minutos. Agrega el tomate, el color y el cubito. Cocina 3 minutos.

Este plato es ideal para acompañar los frijoles colombianos, muy sabroso sobre una tostadita arepa antioqueña, requisito indispensable para darle más sabor a la carne o el arroz y no tiene comparación sobre un rico patacón o tostón.

Prueba la receta que comparte una colombiana Luz Elena Bravo.

Buen Provecho! 

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Cazuela de mariscos

 

Ingredientes

• 1 1/2 libras de langostinos
• 1 libra de camarones bien lavados
• 1 1/2 libras de filetes de corvina picados en trozos
• 2 libras de almejas en su concha
• 1 libra de calamares cortados en tiras
• 3 tallos de apio finamente picados
• 1/2 libra de zanahorias ralladas
• 2 pimientos picados
• 3/4 de taza de pasta de tomate
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• 1 taza de vino blanco
• Hogao (Es un condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla)

Preparación

Cocina las almejas al vapor con una taza de agua durante 5 minutos. Revuelve bien para que todas se calienten por igual y sácalas del agua. Cuela el agua con un lienzo para quitar la arena que pueda haber soltado.

Reserva el agua. A las almejas que se han abierto sácales la carne. Agrega los langostinos y los camarones en el resto de agua bien caliente y deja cocinar 4 minutos. Sácalos y pélalos.

Muele las cáscaras de los camarones y agrégalas al caldo. Añade la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se cocina 15 minutos a fuego medio.

Sofríe los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado en el hogao 5 minutos y ponlos en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas. Deja conservar a fuego lento 10 minutos. Cuando tengas la consistencia deseada, agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto.

 Sirve porciones en cazuelas de barro, añade la crema de leche, revuelve y lleva a la mesa.

Buen apetito! 

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