Cazuela de mariscos

 

Ingredientes

• 1 1/2 libras de langostinos
• 1 libra de camarones bien lavados
• 1 1/2 libras de filetes de corvina picados en trozos
• 2 libras de almejas en su concha
• 1 libra de calamares cortados en tiras
• 3 tallos de apio finamente picados
• 1/2 libra de zanahorias ralladas
• 2 pimientos picados
• 3/4 de taza de pasta de tomate
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• 1 taza de vino blanco
• Hogao (Es un condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla)

Preparación

Cocina las almejas al vapor con una taza de agua durante 5 minutos. Revuelve bien para que todas se calienten por igual y sácalas del agua. Cuela el agua con un lienzo para quitar la arena que pueda haber soltado.

Reserva el agua. A las almejas que se han abierto sácales la carne. Agrega los langostinos y los camarones en el resto de agua bien caliente y deja cocinar 4 minutos. Sácalos y pélalos.

Muele las cáscaras de los camarones y agrégalas al caldo. Añade la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se cocina 15 minutos a fuego medio.

Sofríe los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado en el hogao 5 minutos y ponlos en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas. Deja conservar a fuego lento 10 minutos. Cuando tengas la consistencia deseada, agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto.

 Sirve porciones en cazuelas de barro, añade la crema de leche, revuelve y lleva a la mesa.

Buen apetito!