Brochetas de Cerdo y Pollo

6 porciones
Tiempo: De 30 min. a 1 Hora

Ingredientes
2 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 Cebollas medianassal y pimienta al gusto
3 Dientes de ajo picados
4 Cucharadas de mermelada de chabacano
2 Cucharadas de tomillo picado
2 Cucharadas de vinagre balsámico
300 Gramos de carne de cerdo
1 Taza de ciruelas pasas deshuesadas
2 Pimientos verdes
3 Cucharadas de Mayones 
1 Cucharadas de mostaza
1 Cucharadas de miel
Romero fresco al gusto

Preparación

1. Para la marinada del pollo, colocar en un bowl la mermelada de chabacano, el tomillo, el ajo picado, el vinagre balsámico. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

2. Para la marinada de cerdo, mezclar la mayonesa con la mostaza, la miel y el romero apenas picado. Reservar en el refrigerador hasta utilizar.

3. Cortar las cebollas en 4 trozos de tamaño parecido. Dejar las ciruelas enteras y si son muy grandes, cortar por la mitad.

4. Cortar el pollo y el cerdo en cubos parejos. Antes de empezar a armar las brochetas, tener los palillos humedecidos en agua, de esta forma, no se pegará la carne, ni la madera se quemará en la cocción.

5. Para unas, intercalar pollo y cebolla. Para las otras, la carne de cerdo, la ciruela y el pimiento previamente cortado. Siempre se debe empezar y terminar con carne, para evitar que se desarmen,

6. Llevar a la parrilla. Condimentar ligeramente con sal y pimienta. Pintar cada una de ellas con su marinada. De tanto en tanto volver a pintar, a medida que se van girando para cocinar. Serán unos 7 minutos de cada lado.

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Pollo teriyaki

 

 

Ingredientes:

•  2 pechugas de pollo cortada en cuadros medianos (preferiblemente)
•  1 pimentón cortado en julianas
•  1cebolla grande cortada en julianas
•  5 cucharadas de salsa teriyaki
•  3 cucharadas de salas teriyaki glaseada
•  2 cucharadas de salsa de soya
•  3 cucharadas de aceite para saltear(preferiblemente que tenga soya, ajonjolí, maní y maíz)

Preparación:

 
Corta las pechugas en cubos, el pimentón y la cebolla en julianas. Luego en una sartén grande o en un wok(mucho mejor) calienta el aceite y agrega el pollo , eso si la sartén debe estar bien caliente, procura trabajar con la hornilla caliente y siempre revolviendo el pollo sin que se pegue , déjalo dorar por tres minutos o hasta que este cocido-medio, luego agrega la salsa de soya, el teriyaki y el teriyaki glaseado( el teriyaki glaseado en la misma salsa pero mucho mas espesa, la textura es como la melaza algo parecido), baja el fuego después de dos minutos y déjalo que se cocine tres minutos mas. Sírvelos preferiblemente con arroz.
Nota: no agregues sal, ya que la soya tiene alto contenido de la misma.

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Porque los pajaros no se enchilan?

 

Por qué muchos pájaros comen distintas variedades de chile sin reaccionar al sabor picante ?.

 Anna Pidgeon, de la Universidad Wisconsin-Madison, ha llegado a la conclusión de que podría estar relacionado con que las aves tienen muy pocas papilas gustativas. Sin ir más lejos, mientras la lengua humana posee en torno a 10.000, los pollos sólo cuentan con 24 papilas, y las palomas con 37. “No sabemos si los pájaros no perciben el picante, pero lo que está claro es que no les afecta como a nosotros”, incluso aunque algunas aves perciban todos los sabores básicos parecen tener diferentes reacciones químicas frente a ellos.

Esto supone una ventaja para las plantas, ya que mientras el picante actúa como un eficaz mecanismo de defensa frente a bacterias, hongos, e incluso evita el ataque de mamíferos, no impide la diseminación de las semillas por parte de los pájaros.

Interesante, verdad? 

Gracias por tu visita y comentarios.

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Chop Suey de pollo

Ingredientes:

• 400 de pollo
• 400 g de frijoles o alubias, cocidos y escurridos
• 1 taza de apio, picado
• 0,5 tazas de cebolla picada
• 50 g de champiñones, rebanados
• 2 g de jengibre.
• 2 pastillas de caldo
• 30 ccs de soja, salsa
• 2 cucharadas de maicena
• 600 g de arroz, hervido
• 80 ccs de aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola grande se dora el pollo y, cuando esté listo, se retira el exceso de grasa y se reserva.

Aparte, se sofríe el apio, la cebolla, los champiñones y los frijoles; se incorpora el jengibre y el caldo hecho de las pastillas, dejando aparte un poco de este último ingrediente.

Se deja hervir la preparación anterior, a fuego medio alto, luego se tapa la cacerola y se deja que se cueza a fuego muy bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto, se combina el resto del caldo que separó, con la salsa de soja y la fécula de maíz.

Se mueve hasta que quede homogéneo.

Se añade la carne a la cacerola de las verduras junto con el caldo que se ha preparado.

Se deja cocinar la preparación hasta que espese el caldo, cuidando de que no se pegue.

Sirvase caliente.

Buen Apetito!! 

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Pavo Navideño

 Ingredientes:
 
    Pavo: 1 de 8 a 10 kg
     Sidra: 1 botella
     Carne de Cerdo: 1 kg, molida
    Piñones: 100 g
    Pasas: 100 g
     Manzanas: 4
    Mantequilla: 3 barras
    Cebollas: 2
    Aceite de Oliva: 1/4 l
    Sal: 1 cucharada
    Pimienta Negra: 1 cucharada
    Ajos: 3 dientes
    Jeringa: 1 para inyectar el pavo


Preparacion:

1.-Se inyecta al pavo la sidra (en pechuga, piernas y muslos). 
2.-Se sofríen el ajo y la cebolla finamente picados hasta que estén bien dorados.
3.-Agregar la carne y cuando esté cocida añadir la fruta seca y lo que sobró de la sidra. 
4.-Se rellena el pavo con el guiso y la manzana en trozos.
5.-Se le unta a todo el pavo la mantequilla, sal y pimienta y se coloca en la pavera a reposar durante 3 ó 4 horas. 
6.-Hornear a 170°C hasta que se cocine.
       El uso del termómetro facilita la tarea. La temperatura correcta para saber si ya está en su punto ideal de cocción es de 170°F en la pechuga (sin que toque el hueso, porque si no cambia la lectura, por eso se sugiere que coloque el termómetro en la parte más gruesa, lejos del hueso). Por otro lado, en la pierna debe subir a la temperatura a 180°F.
Se recomienda estar muy al pendiente de su cocimiento, en caso de que sea perfecto, el pavo estará jugoso y suave, o de lo contrario si quedó sobrecocido, resultará seco y correoso.

        Recomendaciones: 
Es importante que usted no parta el pavo recién salido del horno, si lo hace, perderá todo el jugo. Deje reposarlo por espacio de 30 minutos, así el jugo volverá a su lugar y será más fácil cortarlo.
1.- Jale las piernas del cuerpo, entonces sostenga el pavo con el trinche y con el cuchillo corte ésta. Repita la misma operación con la otra.
2.- Siga el mismo procedimiento con las alas. Éstas se pueden servir enteras.
3.- Hay dos formas de cortar la pechuga. A lo largo y delgada o corta y gruesa. De lo largo hay que comenzar de donde se cortó el ala.
4.- Para la mitad de la pechuga, haga pequeñas rebanadas. Comience a cortar desde la punta más pequeña hasta el otro extremo en pedazos más gruesos.
5.- Depende de qué tan formal o casual sea la cena, para separar el muslo de la pierna. Puede cortarlas, o si lo prefiere dejarlas enteras.

       Buen Apetito!!!!! 

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