Brochetas de Cerdo y Pollo

6 porciones
Tiempo: De 30 min. a 1 Hora

Ingredientes
2 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 Cebollas medianassal y pimienta al gusto
3 Dientes de ajo picados
4 Cucharadas de mermelada de chabacano
2 Cucharadas de tomillo picado
2 Cucharadas de vinagre balsámico
300 Gramos de carne de cerdo
1 Taza de ciruelas pasas deshuesadas
2 Pimientos verdes
3 Cucharadas de Mayones 
1 Cucharadas de mostaza
1 Cucharadas de miel
Romero fresco al gusto

Preparación

1. Para la marinada del pollo, colocar en un bowl la mermelada de chabacano, el tomillo, el ajo picado, el vinagre balsámico. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

2. Para la marinada de cerdo, mezclar la mayonesa con la mostaza, la miel y el romero apenas picado. Reservar en el refrigerador hasta utilizar.

3. Cortar las cebollas en 4 trozos de tamaño parecido. Dejar las ciruelas enteras y si son muy grandes, cortar por la mitad.

4. Cortar el pollo y el cerdo en cubos parejos. Antes de empezar a armar las brochetas, tener los palillos humedecidos en agua, de esta forma, no se pegará la carne, ni la madera se quemará en la cocción.

5. Para unas, intercalar pollo y cebolla. Para las otras, la carne de cerdo, la ciruela y el pimiento previamente cortado. Siempre se debe empezar y terminar con carne, para evitar que se desarmen,

6. Llevar a la parrilla. Condimentar ligeramente con sal y pimienta. Pintar cada una de ellas con su marinada. De tanto en tanto volver a pintar, a medida que se van girando para cocinar. Serán unos 7 minutos de cada lado.

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Carne a la olla (Arg.)

 

Ingredientes

• ½ kg de cordero
• ½ kg de carne de ternera
• 2 orejas de cerdo
• 2 manitas de cerdo
• ½ kg de panceta
• 1 rabo de cerdo
• ½ gallina
• ½ perdíz
• 6 cucharadas de leche tibia
• 5 chorizos rojos
• 300 grs. de porotos o garbanzos
• ½ kg de zapallo
• 2 ají o pimiento
• 6 papas
• Perejil, orégano y sal

Procedimiento

1: Remojar los porotos o garbanzos durante una noche. Cortar la carne de ternera, la panceta, orejas, el rabo, manitas y el cordero colocar en una olla con agua con sal gruesa, dejar hervir y espumar. Incorporar el orégano, la cebolla, el perejil y los porotos remojados. Cocer durante 2 horas.

2: Agregar la perdiz y la gallina horneadas y troceadas, los chorizos cortados en rodajas, el zapallo en dados y los ajíes en tiras, cocinar durante media hora. Echar las papas peladas, condimentar con salar y cocinar hasta que las papas estén a punto. Servir las carnes y las verduras en fuente y caldo a parte. 

Buen Apetito!

 

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Chop Suey con Cerdo

El chop suey es un plato de origen chino cantonés muy delicioso que significa literalmente “trozos mezclados”. Aquí te brindamos una receta muy sabrosa en la que la vitamina C del pimiento ayuda a absorber el hierro que aporta la carne de cerdo.

Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 zanahoria.
• 1 zapallito italiano.
• 1 brócoli pequeño.
• 1/3 taza de caldo de verduras.
• 150 g de brotes de soya.
• 3 cucharadas de sillao o salsa de soya.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de maicena o almidón de maíz.

Procedimiento:

1. Cortamos la carne de cerdo en trozos pequeños. Retiramos las semillas de los pimientos y pelamos la zanahoria. 
2. Cortamos los pimientos, la zanahoria, el zapallito italiano en bastones delgados y el brócoli en racimos.
3. Calentamos en una sartén grande dos cucharadas del caldo de verduras, incorporamos el cerdo en trozos y lo cocinamos revolviendo constantemente.
4. Añadimos dos cucharadas de caldo y los pimientos, cocinamos un minuto. Agregamos la zanahoria, el zapallito y el brócoli con otras dos cucharadas de caldo y cocinamos otro minuto. 
5. Agregamos los brotes de soya y cocinamos por un minuto más.
6. Mezclamos el resto del caldo con el sillao, la miel y la maicena, vertemos sobre la preparación de cerdo y verduras y cocinamos por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentamos y servimos inmediatamente.

Buen Apetito!!!!

 

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Lomo Asado (De Ternera)

 

Un rico asado de lomo de ternera con manteca de cerdo, naranjas y tomillo.

Ingredientes

• 1 Kg. de lomo de ternera de una pieza

• 100 grs. de manteca de cerdo

• 2 naranjas

• 1/2 vaso de agua

• 1/2 cucharadita de tomillo en polvo

• Sal gorda

Preparacion

Primeramente lavamos la carne, la untamos con el tomillo y la manteca, metemos la carne  en una red, atamos los extremos y la reservamos.

Por otra parte, ponemos agua en una fuente de asar, añadimos sal y horneamos la fuente hasta que hierva el agua, a 200ºC. .
En el momento en que empiece a hervir, sacaremos la fuente del horno y colocaremos en ella la carne, impregnando bien el lomo con el caldo. Volvemos a meter la fuente en el horno durante 10 minutos y vamos rociando la carne con el jugo cada 10 minutos hasta que esté cocido. Si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de agua y sal.

Cuando la carne se haya dorado por fuera y esté rosada por dentro, retiramos la red y ponemos la carne en una fuente precalentada.

Finalmente cortamos las naranjas en rodajas, las distribuimos superpuestas alrededor de la carne, rociamos todo con la salsa y servimos.

Se aconseja acompañar el lomo con su salsita en una salsera, de esa forma la presentación del plato es más bonita y evitarás que se te derrame la salsa al transportar la fuente en el que lo presentes.

Buen Provecho!!

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Lomo de cerdo a la Naranja

Ingredientes
1 kilo de lomo de puerco
2 tazas de jugo de naranja con pulpa
2 dientes de ajo
3 pimientas negras
4 cucharadas de salsa teriyaki
2 rajas de canela
aceite en aerosol (para disminuir el contenido de grasa)
4 chiles mulatos, desvenados y remojados
1 cebolla
¼ de cucharadita de orégano
sal y pimienta al gusto
¼ taza de vinagre blanco

Preparación

    1. Muele el ajo y la pimienta con dos cucharadas de salsa teriyaki y canela.
    2. Pica el lomo con un cuchillo para untarle la mezcla y fríe para dorarlo.
    3. Luego cuécelo en una olla con agua por una hora o en olla exprés por 15 minutos.
    4. Para la salsa, muele los chiles con la cebolla, hierbas de olor, el resto de la salsa teriyaki, vinagre, sal, pimienta y jugo de naranja.
    5. Cuece hasta espesar. 

Sirve el lomo rebanado, bañado de salsa y con verduras al vapor

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